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首页  »  食今不昧  »  蜂蜜界劳斯莱斯麦卢卡蜂蜜不断被造假,新西兰政府出招让山寨蜂蜜现原形

摘要: 什么是麦卢卡?

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 文前贴士 

1、麦卢卡蜂蜜有抗菌活性有利口腔及消化系统健康,其他保健功能言过其实。

2、UMF和MGO是抗菌活性参考指标,但造假者可蒙混过关

3、市场销售的新西兰麦卢卡蜂蜜一半以上有假,消费者要理性消费。

4、新西兰已出台了麦卢卡蜂蜜的判定标准,但造假不会结束

如果你要去新西兰旅游,常常会有朋友或同事让你捎一点麦卢卡蜂蜜。这种蜂蜜价格昂贵,但国内很多消费者趋之若鹜。它被称为新西兰的国宝,它究竟是何方神圣?吃了有啥好处?

/ 新西兰的麦卢卡 /

麦卢卡(Manuka)蜂蜜被誉为“新西兰国宝”,它是以其蜜源植物命名,这种植物是桃金娘科的灌木Manuka(拉丁名Leptospermum scoparium)。

麦卢卡主要分布在新西兰北岛和澳大利亚东南部,其实澳大利亚也产麦卢卡蜂蜜,而且品质不差,不过“新西兰麦卢卡蜂蜜”似乎名气更大。

澳大利亚的麦卢卡蜂蜜颜色一般比较淡,而新西兰的颜色较深,但这个并不能用于鉴别麦卢卡的真伪。

所以麦卢卡蜂蜜是澳洲特产,并非新西兰独有。

/ 麦卢卡功效 /

以前麦卢卡树曾被澳洲的毛利人用作草药,而麦卢卡蜂蜜则以极低的价格卖给当地牧民,作为饲喂奶牛的糖水。

结果牧民发现饮用麦卢卡蜂蜜水的奶牛不容易得病,由此他们猜测麦卢卡蜂蜜可能具有一定的保健作用。

后来生物学家开展了大量研究,证实麦卢卡蜂蜜具有很好的“非过氧化氢抗菌活性”。

目前它是世界上已经批准的两种医用级蜂蜜之一,主要用于促进伤口愈合,改善口腔及胃肠道健康等。

所以总体上它抗菌的活性是比较明确的,其他的功效别太迷信。

/ UMF /

其实麦卢卡蜂蜜的等级划分并没有严格的标准,比较常见的“UMF”或“MGO”标志可能是消费者选购的参考。

早期研究者并不清楚麦卢卡蜂蜜抗菌活性物质的准确成分,因此将它命名为麦卢卡独有因子(unique manuka factor),又叫独麦素,这就是麦卢卡蜂蜜包装上“UMF”的来历。

后来UMF被用作麦卢卡蜂蜜分级的依据,例如“UMF5+”、“UMF10+”等。

数字代表蜂蜜的抗菌活性,数字越大抗菌能力越强,价格越贵。

例如“UMF10+”,是指这个蜂蜜水溶液的抗菌能力和10%的苯酚溶液相当。

▲ 图片仅用于展示UMF标示

/ MGO /

有些麦卢卡蜂蜜包装上会标注MGO的含量,含量越高价格越贵。

MGO的学名是甲基乙二醛或丙酮醛(methylglyoxal),现在科学家普遍认为它是麦卢卡蜂蜜抗菌活性的主要物质基础。

麦卢卡蜂蜜的MGO含量一般为每公斤20-800毫克不等,而其他普通蜂蜜中MGO的含量通常低于每公斤10 毫克,因此MGO的含量逐渐成为评价麦卢卡蜂蜜质量的重要指标

▲ 图片仅用于展示MGO标示

其实麦卢卡花蜜中只能检测到二羟基丙酮(Dihydroxyacetone,DHA)而检测不到MGO,新鲜的麦卢卡蜂蜜中MGO含量也较低。

但随着储存时间的延长,或通过加热、加压处理,DHA可以逐步转化为MGO,最终麦卢卡蜂蜜的商品蜜中DHA与MGO的比例平均为2:1。

研究发现,如果向苜蓿蜜中添加一定量的DHA,经过一段时间后其MGO含量可以与麦卢卡蜂蜜相近。

/ 造假泛滥 /

麦卢卡蜂蜜是蜂蜜中的劳斯莱斯,价格比咱们中国的普通蜂蜜贵了几十倍。


比如某品牌“UMF10+”的麦卢卡蜂蜜在某东平台的售价高达400元一斤,“UMF20+”的能卖到1400元一斤,而国产蜂蜜普遍在20-30元一斤。


卖得贵一方面是消费者的迷信,但产量低是更重要的因素。


由于它和普通蜂蜜价差过大,因此造假者趋之若鹜。


最常见的是往普通蜂蜜中添加羟基丙酮(DHA)和甲基乙二醛(MGO)冒充麦卢卡蜂蜜。

根据新西兰蜂农协会的统计数据,新西兰麦卢卡蜂蜜年产量仅为1700-2000吨。


而全球范围内,“新西兰麦卢卡蜂蜜”的年销量超过1万吨,这意味着市场上至少有80%为假冒产品。


英国食品标准局曾在2011年的一次检查中发现,在产自新西兰的23种麦卢卡蜂蜜中,有11种根本不是麦卢卡蜂蜜。


新西兰麦卢卡蜜蜂协会在2012年和2013年对英国、中国和新加坡市场上的麦卢卡蜂蜜进行了类似的抽检,结果73个样本有41个存在造假。


2014年,中国进口新西兰蜂蜜2131吨,占进口总量的36.8%,其中相当一部分号称麦卢卡蜂蜜。

/ 啥是麦卢卡蜂蜜 /

一系列的造假事件让新西兰政府很头疼,尤其是进口国的监管部门(包括中国)向他们询问如何鉴别真伪,结果他们也说不清到底啥是正宗的“麦卢卡蜂蜜”。


蜜蜂采蜜是随机的,虽然麦卢卡有特定花期和分布区域,但实际上几乎不可能存在100%的麦卢卡蜂蜜。

为了挽回麦卢卡蜂蜜的声誉,新西兰初级产业部召集行业、企业和专家,花了三年时间,终于制定了麦卢卡蜂蜜的标准定义,于2017年正式发布,这在蜂产品领域还是头一遭。


这个标准共涉及甲氧基苯甲酸(2-methoxybenzoic acid)、羟基苯乳酸(4-hydroxyphenyllactic acid)、苯乳酸(3-phenyllactic acid)、甲氧基苯乙酮(2’-methoxyacetophenone)以及麦卢卡花粉DNA 5个特征指标。


只有含量全部符合才能叫麦卢卡蜂蜜,根据指标数值的不同,还区分了麦卢卡独花蜜和麦卢卡混合花蜜两种。

尽管新标准的出台将一定程度上遏制麦卢卡蜂蜜的造假,不过我觉得所有可量化的指标都无法成为造假者的绝对壁垒。


只要造假利润足够高,造假者完全可以按照标准去添加这些特征物质来蒙混过关。


所以对于喜爱麦卢卡蜂蜜的消费者来说,保持理性比什么都重要。

本文感谢

食品安全博士钟凯,更多内容欢迎关注钟凯博士的个人公众号呦~

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图文编辑/庄孟言

图片/部分来自网络



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