清新低脂,健康酸奶就得这样做!

08-14 10:46 首页 烘焙帮


无糖水果酸奶块

Yogurt Fruits Bar


最近在烘焙圈里流传着一个很火的新闻:一瓶酸奶的热量等同于两瓶可乐!



这究竟是真的吗?胖熊我打算一探究竟!于是便前往超市随手买了一瓶酸奶好好研究。



不看不知道,一看吓一跳,没想到酸奶里的含糖量竟让我大跌眼镜!从营养成分表里可以看到,每100ml的酸奶里居然有5g糖的含量,然而这瓶酸奶一共是350ml,这样计算下来,喝掉一瓶酸奶就等于吃掉17.5g的糖。看到这里,你还敢拿超市里的酸奶做减肥餐吗?


所以,想喝无糖健康的真酸奶,还得跟胖熊一起乖乖地动起手来自己做。做一碗纯正天然的酸奶很简单,而且自制的酸奶很浓稠哦!


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By 胖熊



材料


无糖酸奶:

淡奶油  100g

纯牛奶  900g

酸奶菌粉  1小包


装饰:

蓝莓  适量

草莓干 适量



过程


1、牛奶倒入经过消毒的碗中。


2、牛奶加入淡奶油中,搅拌均匀。


3、加入酸奶发酵剂,搅拌至少半分钟左右至混合均匀。


4、再放入发酵箱,发酵11个小时。

5、11个小时后,一碗浓稠的酸奶就大功告成了。由于没有加糖,味道十分酸爽。如果想吃甜又怕胖的吃货们,可以在制作酸奶的时候,根据自己的口味加入适量的木糖醇。


6、做好的酸奶倒入装有油纸的器皿中,量越多,做出来的酸奶块就越厚。


7、撒上蓝莓,添加草莓干作点缀。


8、用勺子将表面稍稍抹均匀。


9、放入冰箱冷冻,将酸奶冻硬。


10、酸奶完成变硬后,可以用刀切割成小块,也可以用手掰成大小合适的碎片。是不是简单又颜值高?开吃吧!


摄影:Green Tea


Tips

1、加淡奶油是为了让做出来的酸奶口感更佳顺滑,不喜欢的朋友可以适当减少淡奶油的用量,或者用牛奶等量代替!

2、制作时所使用的器具都要先经过沸水消毒,发酵菌很脆弱的,有可能会因为器具不干净而发酵失败。

3、吃不完的酸奶需要密封放冰箱温冷藏保存。

4、如果没有发酵机,可以用有发酵功能的烤箱或者面包机制作。如果只有一部无发酵功能的烤箱依然能做酸奶,烤箱内放一盆热水,烤箱内有水蒸气即可,酸奶容器记得加盖,勤换热水使温度控制在40℃左右。

5、夏天发酵8-11小时,冬天一般需要发酵更长时间甚至15小时才能成功,冬天做酸奶没凝结起来的不用急,再等一下下。

6、酸奶块可以根据自己的喜好随意更换水果或者果干。




胖熊,90后吃货妹子~喜欢瑜伽和长跑 ,一言不合就来场说走就走的旅行~ 关于美食、运动和旅行,或者有啥想说的都可以在“写留言”调戏胖熊!


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